文、图/羊城晚报全媒体记者宋昀潇
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俗话说，“冬至大过年”，对广东人来说，冬至是一个十分重要的节日。记者走访广州市内部分食肆餐馆，发现粤菜餐馆更重视冬至，团圆餐也离不开鸡鱼鹅肉和寓意“团团圆圆”的汤圆。
冬至大过年，不少市民选择出外就餐
坐落于沙面的白天鹅宾馆有7家餐厅，最出名的当属摘得米其林一星的玉堂春暖餐厅。
玉堂春暖为高档粤菜馆，大众点评上人均消费元。餐厅总共有50-60桌，6人桌最为常见。记者19日12时30分走访时发现还有食客在等位，其中还有从珠海驱车前来品尝美食的餮客。
玉堂春暖的预订依旧火爆，周末和冬至晚上的位子已被订完，只剩10-12张桌子留给现场拿号的散客。白天鹅80%的位置都留给预订的客人，一般周末都会提前一两天预订完，前台服务员表示：“冬至是周一，中午还有位置，晚上的位置提前四五天已被订完，想吃的话最好17：10过来拿号。”
玉堂春暖餐厅食客用餐
此外，白天鹅宾馆的风味餐厅和流浮阁咖啡厅也在冬至迎客。风味餐厅经营外省菜，临江景是其环境特色，共有20桌，仍接受预订，但三台6-10人的大桌已经坐满，只剩下4人卡座。流浮阁咖啡厅经营自助餐，冬至期间的自助餐价格有所上涨，午餐为元/人，晚餐为元/人。
风味餐厅食客用餐
禄运茶居是传承百年经典广式茶点中的优秀代表之一，其皮薄肉厚的虾饺让食客印象深刻，加上香软可口的凤爪、软糯鲜滑的红米肠，让人唇齿留香。19日，记者在正佳广场的禄运茶居门店看到，大厅里已经坐满食客，店员告诉记者，由于冬至前夕正值周末，客人较以往多，所以不能提前预订，想用餐的客人可以提前到店排队。
应对佳节，商家推出特色菜
位于悦汇城的陶陶居今年国庆开业，冬至开放预订的有11个包厢，其中2个为15人包厢，剩下9个都是10人包厢。冬至当晚有两轮餐席，分别为17:00-19:15、19:15-21:00。
陶陶居为冬至提供了两份套餐，分别是元的10人套餐和元的15人套餐，茶位另算，并收取10%包厢费，预订需要缴纳元定金。10人套餐有15个菜，15人套餐则有18个菜，无鸡不成席，无鱼不成宴，姬松茸菇炖鸡、清蒸鱼、陶陶居百年烧鹅、沙姜脆皮猪手、冰镇咕噜肉是餐席标配。
广州人还有个习俗，就是在冬至当天一家人一起吃汤圆，以示团圆。陶陶居的冬至菜单额外推出的菜式则是名为“团团圆圆”的汤圆，其他菜式与餐牌无异，套餐内容沿袭了中秋菜单，“广州一家人聚餐吃的都是鸡、鱼、虾、鹅、青菜这些，再加几个招牌菜就够了，如果有需要替换的，可以联系经理调整”。
陶陶居食客畅聊
大家乐餐厅则推出“乐聚壹堂聚宝盆”盆菜，精选元宝鲍鱼、梅花刺参、花胶、大海虾等十余种食材，经过煎、炸、烧、煮、焖、卤，按一定的次序，一层叠一层排好，汇聚一盆充分炖煮，味道相互渗透，层层入味。
“吃的就是氛围”，老广更青睐粤菜馆
据采访，食客们表示疫情不会影响他们外出聚餐，“广州疫情控制得很好，我们4月份就开始在外面吃饭了”。
今年冬至，市民聚餐更偏向出品稳定的粤菜馆。“今年冬至已经订好了广州酒家，去年是在陶陶居吃的，一般都会在粤菜餐厅吃团圆饭，味道跟平时不会有什么变化，吃的就是氛围，一家人主要就是聊聊天。”一食客告诉记者。冬至聚餐多为6-15人不等的一家人，“出来吃就是因为人多，去谁家都不方便”。
来源
羊城晚报·羊城派
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