前段时间有位同事拿着山赤芍问我这是什么药材,我说是山赤芍，这位同事说是某知名药企的采购员说的是黑白芍。当时我心里就犯嘀咕，我开始查阅资料，经过一个多星期的市场调研终于弄清楚是怎么回事，现将调研资料整理如下：
现行版的《中国药典》记载白芍、赤芍的来源分别为：
白芍为毛莨科植物芍药PaeonialactifloraPalL.的干燥根。夏、秋二季采挖，洗净，除去头尾和细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。
赤芍为毛茛科植物芍药PaeonialactifloraPall.或川赤芍PaeoniaveitchiiLynch的干燥根。春、秋二季采挖，除去根茎、须根及泥沙，晒干。
从来源上看白芍、赤芍同科同属同种，只是赤芍来源多了个“川赤芍”品种。很遗憾笔者在市场上未找到川赤芍的样品，川赤芍产量较少，在市场上很少流通，咱们暂且放在一边不必讨论，当然有川赤芍的同行朋友可以拿出来共大家学习。
从采收加工方法上看，白芍加工较为复杂一点，它需要水煮去皮然后再晒干。而赤芍的加工方法是不去皮直接晒干。
白芍
图1
图1为白芍个子、切片和炒片（焦糖炒制）。说道白芍的采收加工对质量很有影响，干中药材采购、或中药饮片企业现场QA会遇到过在白芍切制的时候，切制出的白芍片好多炸心的片，这种导致炸心片的真正原因是白芍的采收加工不对。
白芍的采收时间为每年的9、10、11月份，当然也有在9月份之前采收的。白芍在晾晒过程中很费时间，以前熏硫可以避免白芍的发霉、腐烂现象。现如今相关职能部门对中药材熏硫的管制，熏硫的中药材很难有市场，这就出现了白芍在不熏硫的情况下如果不及时晒干的话就会导致白芍发霉、腐烂等问题。有人说可以炕干，是的，炕干有两种方法，一种是用碳炕、另一种是电炕。在近两年环保严查的形势之下碳炕有些困难，电炕则无形之中增加了加工成本。所以有一些药农则在梅雨期过后天气炎热、晴天日子较多的时候提前采收加工。这种方法是可以规避不熏硫又降低加工成本，但却导致了另一种不好的现象，由于白芍在暴晒的过程中，白芍快速失水导致其白芍炸心的较多。
图1炒片看上去是不是颜色均匀好看？在现代白芍炮制方法中有炒白芍、酒白芍、土炒白芍、醋白芍。可是上图炒片为焦糖炒制而成，麦麸加入焦糖炒制使其颜色好看上色均匀，（此种加工方法不符合规定）。此种炮制方法还用于白术炒制如图2。这种炮制方法使我联想到糖醋排骨的做法，如果你不加糖做出的糖醋排骨可能不如加糖做出的糖醋排骨好看，不信大家可以试试看。
图2
白芍种植有安徽亳州、浙江东阳、磐安一带、湖南邵阳、四川巴中、河南驻马店、山东菏泽、山西襄汾一带等地。白芍种植分布较为广泛，但市场上流通的货源依亳州货为主，在市场上笔者曾见过四川产的白芍，其典型特点就是断面为紫色（淡淡的紫色）。别的产区白芍未曾见过，后期见到了再做补充。
赤芍
赤芍多为野生，目前主要产地分为在东北三省、内蒙古、河北等地。以根条粗长、质松、糟皮粉碴者为佳，此为内蒙货的主要特点图3、图4。
图3
图4
内蒙古野生赤芍（图4）的特点为表面棕褐色或黑褐色，粗糙有纵沟和皱纹，并有须根痕和横长的皮孔样突起，有的外皮易脱落。质地相对较轻，易折断，断面粉白色或粉红色，木部放射状纹理明显，有的有裂隙。气味较重。
图5
京赤芍的特点质地相对较重，具有放射状纹理、但很少有裂隙，气味相对较弱，价位与野生赤芍的价位相差不多。
据一位赤芍经营大户了解到，赤芍已经家种成功，野生赤芍挖出时把赤芍的芽子拉到河北进行种植。栽培4年以上性状、含量均符合药典要求。
山赤芍
山赤芍（图6、图7）主要产于山西运城一带，其特点为表面为灰褐色或棕褐色，皱缩，须根痕和横长的皮孔样突起明显，质地较重，不易折断，断面有明显放射状纹理但紧密无裂隙，皮部较宽。气味相对较淡。饮片价格在15元/kg上下。
图6
图7
据亳州药商所说近几年有把山赤芍芽子运到亳州进行栽培，栽培年限4年以上，价格与山西产的山赤芍没有差别，亩产量相对白芍产量较高。亳州山赤芍的特点为表面黑褐色，多摩擦掉呈类白色，皱缩明显，质地相对山赤芍较轻，断面有点类白色，具有山赤芍气味。如图8，图9。
图8
图9
黑白芍
黑白芍顾名思义就是亳州当地白芍未去皮水煮，直接晒干而成。黑白芍的鉴别特点为表面黑褐色，质地较重，断面类白色，撞击声音与白芍撞击声一样，气味也与白芍气味一致（如图10）。而市场上有种把黑白芍炒后充当赤芍来卖，此种货的特点为断面为黑褐色，显粉性，偶有炒制过的黑片，但不具备赤芍气味。
图10
图11
以上就是白芍、赤芍、山赤芍、黑白芍的介绍，如有不足之处，还望各位同行批评指正。
文章已于修改